לחם פירות, הוא סוג של לחם שמכיל בדרך כלל מגוון פירות ולפעמים אגוזים.
זהו לחם פופולרי במדינות רבות, וניתן למצוא וריאציות באזורים שונים ברחבי העולם.
נהוג לחשוב שהמקור של כיכר הפירות בתרבויות עתיקות יומין, שם היו נפוצים לחמים שהוכנו עם פירות, אגוזים וזרעים. למצרים הקדמונים, ליוונים ולרומאים היו גרסאות של לחם פירות, שלעתים קרובות הומתקו בדבש או בתמרים.
באירופה של ימי הביניים, לחמי פירות הוכנו לעתים קרובות עם פירות יבשים, כמו צימוקים, דומדמניות ופירות שימורים, מכיוון שפירות טריים לא היו זמינים באותה קלות. כיכר פירות הפכה פופולרית באנגליה בתקופה זו, שם היא נודעה כ"עוגת פירות" והוגשה לעתים קרובות כקינוח באירועים מיוחדים, כגון חתונות.
ביבשת אמריקה יוצרו לחמי פירות גם על ידי ילידים, כמו האצטקים במקסיקו והאינקה בדרום אמריקה, שם השתמשו במרכיבים מקומיים כמו תירס ופירות.
כיום ניתן למצוא לחם פירות בצורות שונות ובווריאציות שונות ברחבי העולם, כולל גרסאות מתוקות ומלוחות, וניתן ליהנות ממנה כלחם ארוחת בוקר, חטיף או קינוח.
לחם פירות:
מה צריך?
1 כוס קמח לכל מטרה
1 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס רסק תפוחים לא ממותק
1/2 כוס יוגורט רגיל או יוגורט טבעוני
1 כפית תמצית וניל
1 כוס פירות מעורבים חתוכים לקוביות (כגון תפוחים, אגסים, פירות יער או פירות יבשים)
איך להכין?
מחממים את התנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית כיכר לחם או אינגליש קייק 22 ס"מ.
בקערת ערבוב גדולה מערבבים את הקמח לכל מטרה, קמח מלא, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר.
בקערת ערבוב נפרדת מערבבים יחד את רסק התפוחים, היוגורט או היוגורט הטבעוני ותמצית וניל.
מוסיפים את החומרים הרטובים לחומרים היבשים ומערבבים רק עד שהם מתאחדים. לא לערבב יתר על המידה.
מקפלים פנימה בעדינות את קוביות הפירות.
יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומחליקים את החלק העליון.
אופים 60-70 דקות, או עד שנועצים קיסם במרכז ויוצא נקי.
הניחו לכיכר להתקרר בתבנית במשך 10 דקות לפני שמוציאים אותו ונותנים לו להתקרר לחלוטין על רשת.
כיכר הפירות טעימה להגיש חמה או בטמפרטורת החדר,
ניתן לאחסן אותה בכלי אטום עד 3 ימים, ולהקפיא עד חודשיים.
